วิธีทำปลากระพงผัดต้มยำแห้ง เป็นอาหารยำ เมนูยำ จากปลากระพง นำปลากระพงมาทอด ราดด้วยน้ำซอสรสต้มยำ นำมาคุกกับปลากระพงทอด รสชาติอร่อย เทคนิคการทำปลากระพงผัดต้มยำแห้ง
ส่วนผสมสำหรับทำปลากระพงผัดต้มยำแห้ง
- เนื้อปลากระพงหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย
- แป้งสาลี สำหรับคลุกปลาในการทอด
- ใบกระเพรา 1 กำมือ
- น้ำตาล 4 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต้ะ
- ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
- ตะไคร้สับละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
- พริกสดซอย 1 ช้อนโต้ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
- นำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
วิธีทำปลากระพงผัดต้มยำแห้ง
นำใบกระเพราไปชุบน้ำและนำไปทอดจากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะ นำปลามาชุบแป้งสาลี และนำมาทอดให้เหลืองสุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะ น้ำมัน ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปผัด จากนั้นเติม น้ำปลา น้ำตาล พริกเผาและน้ำมะนาวลงไป ตามด้วยแป้งมัน ผัดให้ละลาย จากนั้นใส้เนื้อปลาทอดลงไปคลุกให้เข้ากัน เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกระเพราทอด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น