ต้มเปรตปลาไหล

 ต้มเปรตปลาไหล เมนูอันขึ้นชื่อของ ชาวอีสาน อาหารอร่อยของคนอีสาน จะว่าไปแล้ว เมนูนี้ คนหลายต่อหลายคนยังไม่เคยทาน และหาหาทานได้ยากในเมือง แต่ละท้องที่ก็มีสูตรต้มเปรตปลาไหลที่แตกต่างกัน หากจะทำต้มปลาไหลให้อร่อยต้องมีเคล็ดลับอยู่ที่เครื่องปรุง

ส่วนผสมสำหรับทำต้มเปรตปลาไหล

• ปลาไหล
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูพริกแห้ง
• กระชาย
• มะขามเปียก
• พริกป่น
• ต้นหอม
• ผักชี
• ใบกระเพรา
• มะเขือเทศ

วิธีทำต้มเปรตปลาไหล

1 เตรียมเครื่องปรุงกันก่อน มี ข่าอ่อนหั่นแว่น ตระไคร้หั่นเฉียง ใบมะกรูดฉีกใบ พริกแห้งตำละเอียด หัวกระชายตำละเอียด(ไม่เอาราก) เกลือ น้ำปลา รสดี มะขามเปียก ชูรส น้ำตาล พริกป่น ผักชีซอย ต้นหอมซอย ผักชีผรั่งซอย ใบกระเพรา มะเขือเทศ

2 ต้มนำไห้เดีอดประมาณ1ลิตร  เพราะจะมีมันมากเวลาต้ม) ไส่เครื่องต้มลงไป พร้อมเกลือ มะขามเปียก มะเขือเทศ(ไม่ต้องหั่นไส่ทั้งลูก)

3 นำปลามาแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้(ต้องเป็นปลาที่สดหรือตัวเป็นๆถึงจะอร่อย)

4 พอน้ำต้มเดือดเป็นสีแดงอ่อนๆให้ใส่ปลาดุกลงไปทั้งตัวแล้วปิดฝาหม้อไห้เร็วที่สุดพอปลาหยุดดิ้น ให้ใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงไป

5 ชิมรสใส่ผัก โรยด้วยพริกป่น และพริกทอด